Mjuk pepparkaka

Ingrediensen

  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 1/2 dl gräddfil
  • 50 g smör
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 1/2 msk pepparkakaskrydda
  • 1 tsk kanel

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa 2 ägg pösigt med 2 dl socker.

2. Rör net 1 1/2 dl gräddfil och 50 gram smör.

3. Blanda 2 1/2 dl vetemjöl med 1 tsk bakpulver, 1 1/2 msk pepparkakskrydda och 1 tsk kanel och rör ner i smeten.

4. Grädda i cirka 40 minuter i ugnen. Ta ut, vänd upp kakan på ett fat och låt svalna.

Advertisements

Barszcz czerwony (rödbetssoppa)

  • 6 st rödbetor
  • 2 st morötter
  • 2 st stora lökar
  • 1 msk vetemjöl
  • 3 st buljongtärningar
  • 1,5 l vatten
  • 1,25 dl grädde
  • Svartpeppar
  • Salt
  • 1,5 tsk socker
  • 2 msk ättika
  • smördegsplattor

Gör så här

  1. Tvätta av rödbetorna och lägg dem på en plåt i ugnen på 100 grader i ca 2 timmar.
  2. Skala rotfrukterna och lökarna.
  3. Riv rotfrukterna och tärna löken.
  4. Bryn i het olja.
  5. Tillsätt mjöl, buljongtärningarna, vatten, socker samt kryddorna.
  6. Låt koka i ca en timme.
  7. Mot slutet av kokningen tillsätter du grädden och ättikan.
  8. Soppan kan serveras med en kvist färsk timjan och en smördegssnurra.
  9. Dela smördegen i 4-6 ca tre cm breda strimlor.
  10. Krydda med en valfri krydda eller ost, till exempel västerbottenost eller vitlökskrydda.
  11. Snurra sedan ihop smördegen och lägg de på en ugnsform med bakplåtspapper, grädda dem i ugnen på 225 grader. De är klara när de fått en vacker brun färg.

Rulltårta

Ingredienser:
• 3 ägg
• 1 1/2 dl strösocker
• 2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 dl mjölk eller vatten

Fyllning
• ca 2 dl sylt t ex hallon, jordgubbs, hjortron, blåbär, äppelmos eller hasselnötskräm

Gör så här
1. Sätt ugnen på 250˚C.
2. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna 30×40 cm (för 20 bitar). Smörj det med lite matfett.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten. Rör ner vätskan.
4. Bred ut smeten jämnt i långpannan. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
5. Strö lite strösocker jämnt över kakan. Stjälp upp den på ett bakplåtspapper på galler. Dra försiktigt bort papperet som kakan gräddats på.
6. Fyllning: Bred sylten i ett jämnt lager över den varma kakan. Rulla ihop från långsidan med hjälp av papperet. Låt rulltårtan svalna i papperet med skarven ner.

Ugnsbakad lax med citronsås

lax2

  • lax i bit eller i portionsbitar
  • grovt salt

Sås

  • 2 dl créme friche
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 1 citron
  • salt
  • ½ dl skuren dill eller gräslök

Till servering:

potatis, grönsaker som man gillar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150 grader C.
  2. Täck en ugnssäker med grovt salt. Lägg laxen i formen med skinnsidan ner mot saltet. Sätt in mitt i ugnen 15-20 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56 grader C.
  3. Sås: Koka upp crème fraiche och grädde med smulad buljongtärning under omrörning. Smaka av med pressad citronsaft och eventuell salt. Rör ner dill eller gräslök strax innan serveringen.
  4. Till servering: på bilden, potatissallad, ugnsbakad paprika i olika färger och små champinjoner. Bakas tillsammans med laxen.

Vinkokta musslor

 

  • 2 kg blåmusslor
  • 3 schalottenlökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk olivolja
  • 5 dl vitt torrt vin
  • 1 dl grovhackad persilja
  • salt och svartpeppar

Gör så här:

  1. Skölj musslorna under kallt vatten. Låt rinna av.
  2. Dra bort “skägget” på de musslor där det sticker ut. Knacka försiktigt musslor som är öppna mot köksbänken. Släng de som inte sluter sig, likaså trasiga musslor.
  3. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olivoljan i en stor kastrull ca 3 minuter utan att det tar färg.
  4. Häll på vinet. Låt koka 2 minuter under lock.
  5. Lägg i musslorna. Låt koka kraftigt 3–5 minuter under lock. Skaka kastrullen efter halva tiden.
  6. Ta upp musslorna och varmhåll dem. Koka ner spadet några minuter. Smaka av med salt och peppar.
  7. Häll tillbaka musslorna i spadet. Strö över grovhackad persilja.
  8. Servera musslorna med ett gott bröd.

Receptet kommer från tidningen Buffé.

Mjuk pepparkaka

  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 ½ dl gräddfil
  • 50 g smör
  • 2 ½ dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk kanel
  • 1 tsk kardemumma
    alternativt 1 ½ msk pepparkakskrydda och 1 tsk kanel
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa 2 ägg pösigt med 2 dl socker.
  2. Rör ner 1 ½ dl gräddfil och 50 g smält smör.
  3. Blanda 2 ½ dl vetemjöl med 1 tsk bakpulver, 1 msk kanel och 2 tsk kardemumma och rör ner i smeten.
  4. Grädda i cirka 40 minuter. Ta ut, vänd upp kakan på ett fat och låt svalna.