Efterrätter

Chokladkaka i tre lager

20190323_123206442644331818379270.jpg

Underbar paj i tre goda lager. Perfekt när man vill variera sig från kladdkaka, brownie och chokladkaka. Receptet hittade jag på bloggen “ensmaksak”.

Chokladpaj

Frasig botten, fast och chokladig fyllning toppad med en mörk ganache. Ja reslutatet blir ju en magisk chokladpaj i tre goda lager. Låt den gärna stå framme en stund innan servering, så att den inte servas direkt ur kylen – så kommer smakerna fram bäst.

Perfekt att servera på buffé då den är lätt att skära i snygga bitar.

1 paj
Pajbotten:
100 g smör
2 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 msk socker
1 äggula

Fyllning:
100 g mörk choklad 70 %
75 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 msk creme fraiche

Ganache:
100 g mörk choklad 70 %
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Blanda ihop tärnat smör, mjöl, kakao och socker till en smulig massa. Tillsätt äggulan och blanda till en deg. Kavla eller tryck ut ut degen i en smord pajform eller springform (med fastspänt bakplåtspapper). Jag skippade att göra kant, gör som du känner för. Låt stå kallt i cirka 30 minuter. Nagga pajskalet och förgrädda i 10 minuter.

Hacka chokladen till fyllningen och smält tillsammans med smör över vattenbad el försiktigt i en kastrull. Vispa ihop ägg och socker lite lätt. Tillsätt sirap och creme fraiche. Rör i chokladsmöret. Häll smeten i pajskalet och grädda i cirka 30 minuter i 150 grader. Låt pajen kallna.

Hacka chokladen till glasyren. Koka upp grädden och häll den över chokladen, rör tills det har smält. Häll glasyren över pajen och låt stelna i kylen några timmar, gärna över natten.

Garnera gärna pajen med smält choklad eller toppa den med riven eller hyvlad vit, ljus och mörk choklad. Framhäv gärna smakerna med lite flingsalt också. Servera med vispad vaniljgrädde.

Advertisements
Efterrätter

Egen mousse till tårta

På Arlas hemsida hittade jag ett bra recept på hemlagad jordgubbsmousse. Den har jag provat och den är otroligt god. De övriga recepten är ännu inte testade.

Jordgubbsmousse:

  • 2 gelatinblad
  • 250 g jordgubbar
  • 1 dl strösocker

Jordgubbsmousse:

  • Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 min. Mixa jordgubbarna till en puré. Blanda purén med sockret och koka upp.
  • Ta kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladen och smält dem i purén, låt svalna. Vispa grädden till ett fast skum och blanda försiktigt med purén.

Tårtbotten:

  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl potatismjöl
  • 1 tsk bakpulver

Tårtbotten:

  • Sätt ugnen på 175°.
  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten.
  • Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.
  • Låt kakan vila några minuter i formen. Stjälp upp den på galler och låt kallna. Dela kakan i 4 bottnar.

Lemoncurd:

  • rivet skal och saft av 2 citroner
  • 2 dl strösocker
  • 75 g smör
  • 3 äggulor

Lemoncurd:

  • Blanda alla ingredienser i en kastrull. Sjud under omrörning tills det tjocknar. Låt svalna.
Förrätter · Middagar

Grytor

Den senaste tiden lagar min dotter en hel del nyttiga grytor. Vi tar de grönsaker som vi har hemma. Här har vi tagit blomkål, paprika och zucchini. Till det tillsatte vi räkor och bulgur. Bulgurn kokas först och sedan tillsätter vi den i slutet i grytan så att den får lite stekyta.

Förrätter · Middagar

Räkor al pil pil

Detta recept har jag hittade på svt recept.

INGREDIENSER

  • ¾ kg stora ishavsräkor, tinade
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 1-2 st röda spanska pepparfrukter
  • 1 dl olivolja
  • ½ dl hackad persilja

1. 6–8 portioner som tapasrätt.

2. Sätt ugnen på 250 grader. Skala räkorna och fördela dem i små ugnssäkra portionsformar.

3. Finhacka vitlöken. Ta bort kärnorna och mellanväggar från pepparfrukten om du inte vill ha det alltför hett. Finhacka pepparfrukten.

4. Hetta upp oljan i en kastrull tillsammans med vitlök och pepparfrukt, tills vitlöken börjar få lite färg.

5. Häll den heta oljan över räkorna och ställ in formarna en kort stund i ugnen tills det börjar bubbla och bli riktigt hett. Strö över lite persilja och servera genast.

Förrätter · Frukost

Ingefärashot

Basrecept på ingefärsshot med citron.
Receptet har jag hittat på iForm. Jag körde citronen och ingefäran i råcentifug innan jag blandade allt annat.

Det här behöver du till 1,5 liter ingefärsshots

200 gram citroner (ca 2 citroner, helst ekologiska)
200–300 gram ingefära skuren i små bitar

(Anpassa mängden om hela familjen vill dricka ingefärsshots i t ex en hel vecka.)

Så gör du ingefärsshots

  • Gör i ordning ingefäran och skär den i små bitar.
  • Skölj citronen och skär den i skivor.
  • Låt alla ingredienserna sjuda i 45 minuter.
  • Låt dra och svalna i grytan.
  • Sila och ställ kallt.
Recept på ingefärsshot
RECEPT PÅ INGEFÄRSSHOTDet räcker med 1 dl ingefärsshot för att ge dig ett bra tillskott av ingefärans nyttiga ämnen samt C-vitamin.
Ingefärsshot fler recept

Smaken på dina hemlagade ingefärsshots går att variera på otaliga sätt. Använd grundreceptet ovan och tillsätt bara andra ingredienser. Här är lite inspiration:

Ingefärsshot med citron och honung

200 gram citroner (ca 2 citroner, helst ekologiska)
200–300 gram finskuren ingefära
1,5 l vatten
4 msk honung (eller efter smak)

Tillsätt honungen först när ingefärsshoten är klar och har svalnat.

TIPS! Om du tycker att din ingefärsshot smakar för beskt kan du nöja dig med att bara hälla i saften från citronerna och inte hela citroner. Tillsätt i sådana fall saften när ingefärsshoten är klar och har svalnat.