Brysselkål

Advertisements

Plankstek

Potatismos:

  • 1 kg mjölig potatis, kokt 
  • 4 msk smör
  • 1 ägg

Övrigt:

  • 4 planksteksplankor

  • 4 tomater

  • salt

  • 600g nötkött, ex oxfilé, eller annan filé

  • salt, peppar

  • 1 knippe grön sparris

  • 1 burk bearnaisesås

  1. Skala potatisen, skär den till mindre bitar och koka den mjuk i saltat vatten, cirka 10-15 minuter.
  2. Skär av toppen på tomaterna så att cirka två tredjedelar blir kvar. Ställ tomaterna i hålen på plankorna, salta snittytan och ställ in i ugnen; 225°C i vanlig ugn och 200°C i varmluftsugn, i cirka 20 minuter. Använder du vanlig ugn bör du skifta plankornas platser efter halva tiden.
  3. Rör i smör och knäck ett ägg över potatisen. Vispa med ballongvisp till ett fluffigt mos. Är det tjockt kan du spä med lite mjölk tills du tycker konsistensen känns bra. Smaka av med salt, vitpeppar.
  4. Lägg moset i en spritspåse och spritsa ut moset på plankorna. Eller klicka ut det i en rand runt plankan.
  5. Skär bort de träiga ändarna på sparisen. Koka upp en kastrull med saltat vatten och lägg ner sparrisen i 2 minuter. Skiva köttet i cirka 1,5-2 centimeters tjocka skivor och stek det på hög värme hastigt i en grillpanna så det får grillränder. Salta och peppra. Lägg köttet på plankan innanför moset och sparrisen bredvid. Öka ugnstemperaturen till 275°C med grilleffekt i vanlig ugn och 250°C i varmluft. Ställ in plankorna i cirka 12 minuter. Använder du vanlig ugn bör du skifta plankornas platser efter halva tiden (eventuellt kan de behöva gå 15 minuter i vanlig ugn).
  6. Ta ut plankorna och klicka på bearnaisesås.

Fylld anka

    • Anka (hel)
    • Grötris
    • Färska champinjoner
    • Persilja
    • Ca 200g lever
    • Lök
    • Potatis
    • Kryddor
    1. Förbered fyllningen.
    2. Koka 4 dl ris.
    3. Stek champinjoner i skivor.
    4. Skär löken fint och stek den gyllenbrun.
    5. Stek levern.
    6. Blanda allt och tillsätt kryddor och persilja.
    7. Fyll ankan med fyllningen väl och sy ihop ändarna.
    8. Krydda ankan.
    9. Skala potatisen och dela den i fyra halvor.
    10. Stoppa ankan i en stor stekpåse och lägg potatisen runt om.
    11. Stek första 30 minuter på 200 grader. Därefter ca 3 timmar på 125 grader. Om ankan inte har en fin stekyta så öppna påsen och stek ytterligare 30 minuter på 200 grader.

    Ankbröst med rödvinsås

    24992127_1914496038566782_945696151_n

    Rödvinssås

    • 2 msk lök finhackad
    • 0,5 tsk vitpeppar
    • 2 st lagerblad
    • 1 msk tomatpuré
    • 1 st köttbuljon tärning
    • 1,5 dl vatten
    • 1,5 dl rödvin
    • 1 msk balsamico

    Tillagning

    1. Marinera ankbröstet med grillolja dagen innan.
    2. Sätt ugnen på 120 grader.
    3. Skär skinnet i lodräta och vågräta linjer.
    4. Bryn köttet med skinnet neråt.
    5. Stick in en stektermometer i köttet, ställ in köttet i ugnen.
    6. Förbered såsen. Lägg alla ingredienser i en gryta, låt koka på låg värme.
    7. Vätskan ska reduceras till häften, sila bort allt och red av med maizena blandat med kallt vatten.
    8. Ta ut köttet när termometern visar 65 grader.
    9. Låt stå i rumstemperatur och svalna i ca 20 min, skär därefter köttet i skivor.
    10. Häll såsen över köttet, servera med grönsallad.

    BULLAR MED PHILADELPHIAFYLLNING I LÅNGPANNA

    20 st

    Deg :
    5 dl mjölk
    150 gram rumsvarmt smör
    1 pkt jäst (50 gram)
    1 dl strösocker
    ½ tsk salt
    10-12 dl vetemjöl

    Fyllning :
    150 gram rumsvart smör
    200 gram philadelphiaost
    3 dl florsocker
    2 msk vaniljsocker

    GÖR SÅ HÄR :
    Ljumma mjölken och rör ut jästen med. Tillsätt det rumsvarma smöret, sockret, saltet och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig, gärna i maskin. Använd en ugnplåt täckt med bakplåtpapper. Jag tog min plåt med lite högre kanter ca 40*32 cm. Häll ner degen på plåten och tryck ut den i kanterna. Täck med en bakduk och låt jäsa 30 minuter. Gör sedan små hål jämnt fördelat över degen. Mjölad tumme funkar bäst!

    Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

    Fyll varje hål med fyllningen. Pensla hela ytan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 200 grader ca 15-20 min, eller tills den fått fin färg.

    Skär i fyrkantet mellan hålen.

    Mjuk pepparkaka

    Ingrediensen

    • 2 ägg
    • 2 dl socker
    • 1 1/2 dl gräddfil
    • 50 g smör
    • 2 1/2 dl vetemjöl
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 1/2 msk pepparkakaskrydda
    • 1 tsk kanel

    Så här gör du:

    1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa 2 ägg pösigt med 2 dl socker.

    2. Rör net 1 1/2 dl gräddfil och 50 gram smör.

    3. Blanda 2 1/2 dl vetemjöl med 1 tsk bakpulver, 1 1/2 msk pepparkakskrydda och 1 tsk kanel och rör ner i smeten.

    4. Grädda i cirka 40 minuter i ugnen. Ta ut, vänd upp kakan på ett fat och låt svalna.