Efterrätter

Mazariner

 

Mördeg (ca 20 st)

  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 dl socker
  • 150 g smör eller margarin
  • 1 äggula

Fyllning

  • 200 g mandelmassa
  • 100 g smör eller margarin
  • 2 ägg
  • 2 msk vetemjöl

Glasyr

  • 2 dl florsocker
  • 4 tsk vatten
  • röd karamellfärg

Tillbehör

aluminiumbakformar

Mät upp vetemjölet, sockret och matfettet direkt på bakbordet eller i en matberedare. Hacka samman ingredienserna till en grynig massa och tillsätt därefter äggulan. Arbeta snabbt samman till en del och lägg kallt att vila i ca 1 timme, gärna längre.

Gör mazarinfyllningen. Riv mandelmassan och lägg den i en bunke. Tillsätt matfettet och rör därefter massan riktigt ljus och porös. Tillsätt äggen, ett i taget och rör smeten slät mellan varje. Blanda till sist ner vetemjölet.

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram den kalla degen och kavla den tunn på mjölat bakbord. Lägg en aluminiumform som mall upp och ner på degen, sporra eller skär ut plattor. Tryck därefter ner degplattorna i aluminiumformarna, skär bort överflödig deg runt kanterna. Det går även att dela upp degen i små bitar som tummas ut i formarna, men det tar längre tid och degen blir inte jämntjock. Ställ formarna på en bakplåt.

Skeda upp fyllningen i formarna. Grädda kakorna i ca 18 minuter.

Strö lite socker över de nygräddade kakorna. Stjälp dem upp och ner på ett smörpapper, låt kallna. Blanda samman florsockret och vattnet till en slät glasyr som färgas rosa med knappt en halv droppe av den röda karamellfärgen. Bre glasyren över kakorna då de kallnat. Om kakorna ska djupfrysas, vänta med laseringen tills de tinat och ska serveras.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s